佛山饼印

饼印是饼模的俗称，是生产月饼和色饼的制作工具。佛山饼印在清乾隆年间已有明确的记载。清末民初，佛山已出现“饼印行”行会组织。中华人民共和国建立初期，佛山有冯碧山等两家专业雕刻饼印作坊。佛山饼印以中秋月饼模为大宗，还有色饼印，如杏仁饼、佛公饼、猪仔饼、孑子金钱饼、炒米饼等，形状各异、规格不一，多按用户要求雕刻。月饼印多为饼家、酒店、商家订做，而色饼印除了饼家使用外，为城乡居民，特别是广大农民家庭所喜用。我国民间在春节和各种祭祀活动中，常打印饼食作为供品或食品，因而一般农民家庭都备有几款乃至十多款常用色饼印，佛山饼印因而在珠江三角洲、港澳地区及南洋一带销路甚畅。

佛山饼印有一定的内容和形式，题材有人物、动物和花卉图案，配以文字。月饼模多刻上品名、店号，如“莲蓉肉月”“双黄莲蓉”，或“佛山”“双喜”等地名、店号以及表示吉祥如意的字样。饼印雕刻刀法简练、刚劲有力、进刀快且深。画面印纹清晰，边牙均匀，字面光滑，脱模爽快，便于操作，适合生产需要。制作饼印材料多选用荷木，此材具有木纹幼细、木质坚硬、雕刻方便、坚实耐用、不容易破裂等特点。